美味凉菜卤味培训项目介绍
作为一家经验十几年的餐饮公司，淮南许氏牛肉汤餐饮管理有限公司还推出特色凉菜及卤味的技术培训，培训内容包含了理论和实操，下面就给大家伙介绍一下。
理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等，项目与技术的详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等内容。专业老师一对一的实战示范。老师在实践操作中带你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选购、成本、预算等。
卤菜系列：卤猪头肉、卤肚片、卤猪耳朵、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭脖，卤鸭盹、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、猪大肠、卤猪心、卤猪尾、卤蹄膀、卤牛健、卤牛肝等大料的制作、卤水制作、卤菜上色等几十种卤味的制作。
凉菜系列：
夫妻肺片、凉拌海蜇丝、凉拌豆皮、凉拌豆干、 凉拌粉丝、凉拌海带结、凉拌海带丝、凉拌拉皮、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜 （红油香辣味，酸辣味，蒜香味，红油麻辣味）
不限制学习时间，手把手教学，学会为止。一股3-5天左右，视个人情况而定。另公司提供开店指导，流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
